Saariselällä Kaunispään Huippu-ravintolassa myydään kaarnikkakakkua. Pidän siitä hyvin paljon, ja olen muka paistinkääntäjien käätyihini vetoamalla koettanut kilpipaikan keittiöstä reseptiä kinuta, mutta eiväthän he sitä luonnollisestikaan paljasta.
Niinpä olen koettanut kokeilemalla päästä samanlaiseen tulokseen. Ja arvovaltaisen, asiaan pitkän ajan kuluessa huolellisesti perehtyneen raadin (lue: Pehtoorin) antaman lausunnon perusteella reseptini tuloksena syntyy hyvin aidon oloinen kakku taikka piirakka.
Nyt julkaisemani resepti on kolmas yritys… Kahdella ensimmäisellä kerralla oikein leivoin pohjan ja paistoin uunissa, mutta tämä viimeinen versio syntyi sitten kuitenkin Digestive-kekseistä. Luulen, että vielä aidoimpi tulisi jos käyttäisi pohjamurskeeseen puolet Wilhelmiina- ja puolet Digestive-keksejä. Mutta kyllä sen näinkin maistui.
Alla olevissa kuvissa sekä aito että meitsin leipoma. (klikkaamalla suurenevat)
Kaarnikkakakku melkein kuin Huipulla
Pohja:
120 g Digestive-eksejä
50 g voita
Murustele keksit muovipussissa, sulata voi ja lisää se keksimuruun. Sekoita. Painele voi-keksimuruseos irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle ja nosta kylmään täytteen teon ajaksi.
Täyte:
4 liivatetta
purkillinen kaarnikkahyytelöä
2 dl luomuvispikermaa
1 rkl sokeria
200 g Philadelphia (light) -tuorejuustoa
1½ dl kaarnikkamehua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla.
Sekoita hyytelö, tuorejuusto ja kermavaahto tasaiseksi massaksi.
Kiehauta mehutilkka (2 – 3 rkl) ja sulata siihen lionneet liivatteet. Sekoita tilkka loppuun mehuun.
Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.
Sekoita tasaiseksi, kaada täyte keksimurupohjan päälle ja nosta kylmään yöksi.
Kiille:
3 liivatetta
2 dl variksenmarjamehua
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Ota mehusta pieni tilkka ja kiehauta se mikrossa.
Lisää lionneet liivatteet kiehuvaan mehuun ja sekoita hyvin.
Kaada liivateseos loppuun mehuun kokoajan sekoittaen.
Kaada lusikkaa apuna käyttäen mehu kiilteeksi täytteen päälle,
ja nosta kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.
Onko käytetty mehu ihan täysmehua, vai laimennettua?
Täysmehua. 😉
Ihanan näköinen. Ja varmaan makuinen. Onnistuiskohan tuo! Mä olen varmaan ”meidän suvun” poropeukaloisin leipoja. Äiti osas keikkee, mutta ei minuun mitään ole tarttunut ja äidinkin päästä taito on jo hävinnyt! Ja,,,, mistähän tota kaarnikkahilloa -mehua vois hankkia??? Ihmettelee Marke, mutta uskon, että hyvää on.
Kyllä tuon osaat. Ei voi edes polttaa kun ei uuni tarvitse tuo kakku. Oiskohan teidän kauppahallissa tai Stockalla kaarnikkaahilloa ( = variksenmarjahilloa)?