Tammikuun ruokahaasteeseen osallistuminen jäi minulta väliin. Kisan voitti Katja Moments-blogista, joten hän sai asettaa helmikuun haasteen. Nyt en voi jättää vastaamatta: aiheena on Japani, jotakin japanilaistyylistä. Ja Katja vielä vinkkaa, että esteettisyys ei ole pahaksi. Japanilaisessa keittiössähän se on olennainen osa. Niinpä sitten oli yritettävä tehdä melkoisen värittömistä aineksista herkullista ja kauniisti esillepantua einettä.
Vanhan reseptin kaivoin esille, vähän vain muokkailin. Pähkinäkastike on japanilaisessa alkuperäisohjeessa (Helppoa ja hyvää Japanista) tehty grillattujen munakoisojen kastiksi, mutta se sopii myös grillatulle possunlihalle ja broilerille erinomaisesti. Tein siis munakoisoja mutta myös broileria, jotta perheen nuorimieskin saisi mieleistään sapuskaa, munakoisot kun eivät ole pojan ykkösherkku.
Grillattua munakoisoa ja pähkinäkastiketta
Jos haluat tehdä myös broileria laita se marinoitumaan mieleiseesi kastikkeeseen. Kuvan Chicken-marinadi on tarkoitukseen oikein hyvä. Puoli tuntia riittää marinointiajaksi. (kuvat suurenevat klikkaamalla)
Leikkaa munakoiso noin sentin viipaleiksi, ripottele pinnalle suolaa ja ”itketä” viipaleita puolisen tuntia. Kuivaa talouspaperilla. Sivele viipaleet rypsiöljyllä, myllystä mustapippuria ja vähän suolaa pinnalle ja sitten uuniin. Grillivastusten alle noin 8─10 minuutiksi.
Mittaa kattilaan
1½ dl vettä,
5 rkl sokeritonta maapähkinävoita,
2 murskattua valkosipulikynttä,
2 rkl soijaa,
1 rkl raastettua inkivääriä ja
vähän wasabia, wasabi-kastiketta tai cayennepippuria.
Kiehauta ja sekoita tasaiseksi.
Wokkaa broiler ja lisää lopuksi soijaa.
Munakoison ja broilerin sekä pähkinäkastikkeen lisäksi keitin villiriisiä ja sitten tein kurkku-retikkaraastetta.
Sitä varten tarvitset kokonaisen kurkun ja isohkon palasen retikkaa. Raasta ne molemmat, sekoita, ripottele ½─1 tl suolaa pinnalle. Valuta niitä jonkin aikaa lävikössä. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista sitruunamehua.
Pinnalle laittelin vielä merilevää, jonka olin kiehauttanut ja maustanut soijalla. Enpä ollut aiemmin kyseiseen tuotteeseen tutustunut, mutta sehän olikin erinomaista ja sopi hyvin salaattiin. Ja laittelin sitä myös riisin joukkoon.
Raikas raaste ja merilevä sopivat täyteläisen ja pehmeän pähkinäkastikkeen kanssa samalle lautaselle jotensakin oivallisesti.
Lasillinen lämmintä sakea ei ollut sekään huono idea tämän kokonaisuuden keralle.
Ihana annos! Munakoisoa maapähkinäkastikkeen kanssa ei olekaan vielä tullut kokeiltua..
Yaelian, kokeilehan. Sinun makumaailmaasi edes vähän tuntien luulen että pidät kovastikin. Tämähän on melkein sinun haasteruokasi ”serkku”, eikö vain? 🙂
Tulin helmikuun ruokahaasteen perässä – onpa kaunis kattaus! Minullakin on tuollainen valkoinen Iittalan alusta, pitääkin ottaa se vastaavaan käyttöön. Nyt olen käyttänyt lähinnä kakkujen alla.
terkuin Henna
Henna,
tuo alusta on kyllä monikäyttöinen.
Minulla on niitä neljä, joten joskus pystyy käyttämään lautasina … Enimmäkseen tarjoilussa niitä meitsikin käyttää.